Το Μουσείο Ελιάς του χωριού Ελαιώνα Σερρών επέλεξε η Ένωση Νέων Αγροτών Σερρών για να πραγματοποιήσει την συμβολική της συζήτηση «Τυροκόμηση για μικρούς κτηνοτρόφους» σχεδόν ταυτόχρονα με την συνεδρίαση του Eurogroup, την Δευτέρα το βράδυ (20/2/2012), με φιλοξενία του Πολιτιστικού Συλλόγου Ελαιώνα.

      Ο κ. Δημήτριος Ρουκάς παρουσίασε τις νόμιμες δυνατότητες οικογενειακής τυροκόμησης κυρίως παραδοσιακών τυριών για την τοπική αγορά. Έτσι διατηρώντας τις ανάγκες κίνησης κάτω από τα 22KW, και τις ανάγκες θερμικού φορτίου μέχρι 50 μονάδες, μπορεί να δημιουργεί ένα πλήρες τυροκομείο για την επεξεργασία 350-1500 λίτρων γάλακτος σε κάθε κύκλο (~3 ώρες) σε χώρο 20 τετραγωνικών μέτρων, με ενδεικτική δαπάνη 50-70.000 € (ένας περισσότερο ψαγμένος μπόρεσε να το κάνει με 37.000€), για την επεξεργασία της δικιάς του αποκλειστικά παραγωγής, με δυνατότητα διάθεσης της από το τυροκομείο, και, αν ψηφισθεί το νομοσχέδιο, από την Αγροτική Αγορά ή (αν δεν υπάρχει τέτοια) από την Λαϊκή Αγορά.

διαβάστε όλο το